#87 激辛倶楽部

南米アマゾン河流域を源生地とする「唐辛子」。日本では江戸時代に薬の類として「七味唐辛子」が開発され、当時は食事と一緒に薬味が取れる漢方薬として人気になったそう。「三大七味」と呼ばれる長野善光寺の《八幡屋磯五郎》の七味は、辛味を出すための唐辛子、辛味と香りを併せ持つ山椒・生姜、そして、風味と香りの麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の7つの素材を使用。辛味と香りの調和のとれた独特の味わいが特徴です。
今では、レトロな七味缶といえば《八幡屋磯五郎》というくらい定番の味ですが、このお店の魅力的な商品は他にもあるんです。「七味ごま」シリーズは、リノール酸やオレイン酸といった不飽和脂肪酸やたんぱく質、鉄分などを含んだ胡麻に、七味唐からしを配合。胡麻の香りと七味のピリリとした辛さは、ふりかけるだけでお料理をぐっと引き立てます。きんぴらごぼうにかけたり、ふりかけにしたり、胡麻の香りと七味の辛さをアクセントとして幅広い料理に試してみてください。

代々木上原でトルティーヤ専門店を手掛けている《New Classic Tortilla Club》から、お店で手作りしている万能ソース「サルサ・ロハ」と「サルサ・マチャ」を2本セットでお届け。
タコスなどのメキシコ料理にはもちろん、肉料理や魚料理、サラダなどにもおすすめです。

■サルサ・ロハ
香ばしさとパンチの効いた万能ソース。
ローストしたトマト、にんにく、パクチー、玉ねぎ、メキシカンチレが贅沢に使われていて、香ばしさと深みのある辛さが特長の一品です。
タコスはもちろん、肉料理・魚料理・サラダなどにもおすすめ。

■サルサ・マチャ
メキシコ版「食べるラー油」!?
4種のメキシカンチレを一つ一つ揚げて細かくブレンドしたものに、ローストピーナッツを混ぜ合わせたソースです。
タコスにパンチを出したい時や、肉料理・魚料理、お豆腐やご飯にも。

《New Classic Tortilla Club》について
高品質な自家製トルティーヤを製造する日本初のトルティーヤブランド。
“メキシコのトルティーヤメーカーが日本に上陸してトルティーヤの普及を目指す”という架空の物語から、徐々にファンを獲得し、2023年6月にアジアで初となるトルティーヤ専門店『Tortilla Club TORTILLERIA』を代々木上原にオープン。

ホットチリクラッシュは唐辛子を種ごと粗く刻んだ調味料です。お好みの量を料理に振りかけて唐辛子の香りと辛み、食感を料理に加えてください。
黄色いボトルの「チリ」は唐辛子のみの超シンプル仕様。あらゆる料理に合わせられて、少量でも辛さを感じられます。緑のボトルの「バジル＆ガーリック」はその名の通りバジルとガーリックをブレンドしたもの。パスタのソースやトッピング、肉や魚の下味として、手軽に味を調えるハーブソルト的な一本です。

驚くくらい沢山の唐辛子が入っています。お使いの醤油と酢を醤油１：酢２の割合で注ぎ入れ、数時間置くと見た目ほど辛くなく、程よくピリッと辛味のきいたポン酢が完成。辛味が足りない場合は、箸などで唐辛子をつついて瓶の中で種を出すと辛味が増します。半分ほど使用したら、また醤油と酢を注いで繰り返し作ることができます。鍋に、魚介のホイル焼き、湯豆腐、野菜や肉を炊いた料理、牡蠣、炒め物にもピッタリです。

ごま専門店《山田製油》から、「ごまラー油」と「ごまスコ（ごま＋米酢＋胡椒）」のごま辛セットをお届け。
「ごまラー油」は一番絞りごま油に「幻の唐辛子」と呼ばれる貴重な国産一味唐辛子と、八角、山椒、桂皮などの中華スパイスを合わせたもの。辛さの中にも、香り、コク、旨味を感じるラー油に仕上げました。定番の餃子はもちろん、鍋に入れたり、炒め物や中華の和え物にも。
「ごまスコ」は「ごま＆酢＆胡椒」の頭文字をとった辛味調味料。酸味と辛さが癖になるはず！揚げ物やパスタ、ピザにもタバスコ感覚で使えて、和洋問わずアレンジの幅が広がる一本です。